1、前言皮蛋瘦肉粥是非常经典的粤式粥品，味道好，而且容易消化，夏天吃比较适口。

2、特点：粥香滑爽，咸鲜味美。

3、材料主料：东北大米100g、猪瘦肉50g、皮蛋2个；辅料：葱30g、姜30g皮蛋瘦肉粥1原料图：东北大米,猪瘦肉,皮蛋,姜,葱。

(资料图片)

4、2大米淘洗干净，沥干水分，滴少量食用油拌匀，腌制10--30分钟。

5、3姜切成丝状，葱切葱花备用。

6、4瘦肉切成细丝，喜欢的也可以再切成小丁。

7、5锅内放冷水，下姜丝略煮。

8、6下入肉丝，烧开，撇去浮沫。

9、7在沸水中放入油浸过的大米。

10、8皮蛋去壳后切成小块或者小丁，大米烧开后下入一部分的皮蛋，转中小火煮30分钟。

11、9煮至粘稠状态再把剩下的皮蛋下入锅中，出锅前撒葱花即可。

12、不用再加盐，如果粥有点粘底，请千万不要用勺子扒拉锅底的粘皮，要不粥会有糊味的。

13、小贴士1.先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮开，再转小火慢煮，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

14、2.在大米中加入几滴油浸一下，油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，而且米也比较容易“开花”。

15、3.皮蛋要选择无铅皮蛋，一则健康些，二则石灰味没那么大。

16、4.瘦肉最好在头一天擦上盐，然后放在冰箱里卤一夜，让它入味。

17、5.两个皮蛋要分次放，与米同下的皮蛋在煮的过程中会软化，融入粥的味道中，最后放的皮蛋是为了在吃的时候能吃到皮蛋，口感好一些。

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